Depuis le plus jeune âge, j’ai ressenti la volonté d’ouvrir mon propre restaurant. J’ai toujours vu ce métier comme un espace de liberté sujet à l’imagination, un théâtre de tous les possibles! J’ai donc décider de poursuivre mes études à l’école hôtelière de Glion où j’ai pu affiner mes idées et peaufiner mon apprentissage auprès de professionnels du métier. Cette école m’a permit de découvrir la restauration sous différentes coutures sous le couvert de mes différents stages à l’étranger et notamment deux stages prépondérants pour mon avenir à New-York et à Londres. C’est à ce moment que mes inspirations les plus fortes sont ressorties pour la création du 21 club.